globo: Por que o pão de fermentação natural é o mais saudável de todos? Nutricionista explica
"Pão de fermentação natural: opções saudáveis e rankings" Nutricionista destaca que pão de fermentação natural longa integral é o mais saudável. Ranking aponta melhores opções com grãos e nutrientes.
Por que o pão de fermentação natural é o mais saudável de todos? Nutricionista explica
Uma viagem a Nova York, há cinco anos, mudou o rumo de Iona Rothstein. — Fui para estudar na The International Culinary Center e fiquei encantada com o processo de fermentação natural. É diferente de ...
Folha Vitoria: Fermentação Natural: o pão que resgata tradição, ganha mercado e aponta tendências
Fermentação Natural: o pão que resgata tradição, ganha mercado e aponta tendências
Sabe o fungo que fermenta o saquê? Pois bem, ele está em pratos estrelados e até no seu pão. Mas, comecemos pelo começo, falar de koji é falar de fermentação. Segundo Leo Akira, da padaria Mirá, ...
Fermentação? O que é isso? Chamam-lhe uma das tendências alimentares de 2017. Segundo Hugo Dunkel, especialista em fermentação, é uma técnica de processamento alimentar — que ganhou popularidade nos ...
Terra: Fermentação natural ganha o gosto dos consumidores que buscam mais sabor e aroma na panificação
Os pães feitos com fermentação natural levam mais que o dobro do tempo para serem fabricados na comparação com os que utilizam fermento industrializado. Porém a sua presença na massa traz benefícios ...
Fermentação natural ganha o gosto dos consumidores que buscam mais sabor e aroma na panificação
Produtores de café de Caconde (SP) estão lucrando mais com uma nova técnica de fermentação induzida, que garante ao produto um gosto mais apurado, semelhante aos cafés mais caros do mundo. Fermentação ...