L'Hôtellerie Restauration: A lire : Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires
Jean-François Piège, le chef-patron du Grand Restaurant à Paris, doublement étoilé, a réuni les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français dans Le Grand Livre de la cuisine française ...
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Sud Ouest: Festival du livre gourmand de Périgueux : les conseils de Thierry Marx aux étudiants en hôtellerie-restauration
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Ouest-France: Formation, salaires… Quatre questions sur le métier de chef de cuisine en restauration collective
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