Der Gruß aus der Küche ist der erste bewusste Kontakt zwischen Gast und Küche, noch bevor ein Menü offiziell beginnt. Er kommt unangekündigt, oft überraschend, und entfaltet gerade deshalb eine ...
SPIEGEL: Der kleine Gruß aus der Küche – mir geht er auf den Sack!
Der kleine Gruß aus der Küche – mir geht er auf den Sack!
Nüsse, Mini-Teigtaschen oder ein kleines Kunstwerk aus der Küche: Amuse-Gueules sind handliche Appetitmacher. Als nette Geste des Hauses haben sie zu Beginn eines Essens gleich mehrere Aufgaben.
Wenn wir in den nächsten Tagen unsere Liebsten und Familie einladen, dann wollen wir uns von der allerbesten Seite zeigen. Vielleicht mit einem «Gruss aus der Küche», so wie wir es manchmal aus dem ...
Nach umfassender Maikäfersuppenrezeptlektüre bin ich ziemlich überzeugt, dass sie Dr. Schneiders Erfindung war ( dieser Artikel sieht das genauso). Viel eher, als sie zu essen, wurden sie aber wohl an ...
Wohl seit dem 19. Jahrhundert soll es dieses Angebot in der gehobenen Gastronomie geben. Was ist damit gemeint: Außerhalb der Bestellung wird dem Gast "auf Kosten des Hauses" eine kleine Beigabe ...
Esterhazy-Kuppeln in Miniaturform, Bauernpasteten, Hühnergalantine mit Trauben: In winzigen Häppchen wird hier serviert, was die österreichische Küche besonders macht. Terrinen, Pasteten, Farcen und – ...
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Viele Deutsche sieben die Nudeln ab und geben dann erst die Sauce darauf. Warum es anders besser ist, erklärt ein italienischer Koch.
Die Kekse zerkrümeln (möglichst fein), die Butter schmelzen. Dann Brösel und Fett mit dem Salz zusammenkneten und in den Boden der Form drücken. Ofen auf 180 ° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die ...